Lycopin 502-65-8

Lycopin , ein in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommendes Carotinoid , ist ebenfalls ein roter Farbstoff. Dunkelrote nadelförmige Kristalle. Es gibt keine physiologische Aktivität von Vitamin A, es hat jedoch eine starke antioxidative Funktion. Der Gehalt an reifen roten Pflanzenfrüchten ist insbesondere in Tomaten, Karotten, Wassermelonen, Papaya und Guave höher.

Im Jahr 1989 fand MASCIO heraus, dass Lycopin von allen Carotinoiden die höchste Löschaktivität für Singulett-Sauerstoff aufweist. In der Folge wurde die Erforschung der Funktion von Lycopin zu einem heißen Thema. Der Forschungsinhalt umfasste die Absorption und den Metabolismus von Lycopin. Lycopin reduziert das Risiko von Prostatakrebs und anderen Tumoren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie den Abbau von Lycopin. Und Messmethoden. Heutzutage wird Lycopin nicht nur häufig als natürliches Pigment verwendet, sondern wird zunehmend auch in funktionellen Lebensmitteln, Medikamenten und Kosmetika eingesetzt.

Anwendung von Lycopin

1. Lebensmittel, Getränke, Brot, Frühstückszerealien und andere Bereiche; verarbeitetes Fleisch, Fisch und Eier; Milchprodukte; Schokolade und Bonbons; Soßen und Gewürze; Desserts und Eis.

2. Anwendung in Fleischprodukten Es kann den Verderb und die Verschlechterung von Fleisch verhindern, den Geschmack und die Farbe von Fleisch verbessern und als Konservierungs- und Farbstoff für Fleischprodukte verwendet werden.

3. Anwendung in Speiseöl Die Zugabe zu Speiseöl kann den Ölverfall mildern.